Pektin 1 kg

Pektin, növényi zselésítő szer, kitűnő helyettesítője a zselatinnak. Egy fél teáskanál pektin körülbelül négy zselatinlapnak felel meg. A pektint rövid ideig forralják vízben vagy gyümölcslében.

Íme a pektin használatára vonatkozó ajánlások:

Lekvár és dzsem: Használjon 3-8 g pektint 1 kg gyümölcsre és cukorra (0,3-0,8%). Pektinzselé: Az intenzív zselésítéshez használjon 14-18 g pektint 1 kg-ra (1,4-1,8%). Optimális adagot: Mennyisége a gyümölcs és cukor össztömegétől függ. Minél kevesebb természetes pektin van a gyümölcsben, annál több pektinre van szükség.

Keverés cukorral: Keverje össze a pektint egy kis cukorral, mielőtt hozzáadná a recepthez. Ez segít a pektinnek jobban feloldódni.

Állandó keverés: Fokozatosan adja hozzá a pektint, és folyamatosan keverje, amíg teljesen feloldódik.

Főzési idő: Hagyja a keveréket 1 percig forrni a forralás elérését követően.

Hűtés és zselésítés: Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre kihűlni, majd tegye hűtőbe megdermedni. A zselésítés időtartama a használt gyümölcstől függ.

További hozzáadás: Ha a használt pektin nem elég, forralja fel újra a keveréket és adjon hozzá több pektint. Kedvező savasságú ízesítés: Ha a gyümölcs/szósz savanyúsága túl alacsony, adjon savas pótlást, például citromlevet vagy citronsavat, a pektin zselésítő képességének növelésére.